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标题：[转帖]回锅肉
1楼
醉人 发表于：2006/8/28 13:43:26原料：
煮断生的二刀肉（猪屁股上的肉）
蒜苗，老干妈豆豉
豆瓣，泡椒（都分别剁细）
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工艺流程：
豆瓣和泡椒下油锅炒，然后调入老干妈
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炒香后倒入肉片，调入盐，味精，一点点白糖，料酒
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最后是蒜苗
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OK了
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细节提示：
1 本来肉是要过油的，但在家里的话没这个必要
2 还可以加些甜面酱进去，一点点
3 煮肉要冷水下锅，水开后转小火5分钟关火，盖上盖子让它自己冷却，不要把肉拿出来。。。那样的话效果就不好了
4 这是稍微正规些的做法，家常的回锅肉也就是豆瓣，盐，味精，白糖，蒜苗就够了
5 豆瓣和泡椒里面都有盐，所以之后加盐的时候只要一点点或者不加都可以了
2楼
胡毅 发表于：2006/8/28 16:23:57我一般都是直接买豆瓣酱来炒回锅肉，而且在煮肉的时候要放姜在里面一起煮，那样吵来的味道更好吃。
3楼
看客 发表于：2006/8/28 16:31:41很好很好，偶回家实践去！
4楼
叶长青 发表于：2006/8/28 16:52:56骚狐嘞意见不错，加姜微火煮肉。
回锅肉，我嘞较爱啊！
5楼
看客 发表于：2006/8/28 17:03:07偶嘞最爱是：
水豆腐、宫保肉、凉拌茄子和炒猪肝（大方做法）。
6楼
野人 发表于：2006/8/29 0:16:12看得我都流口水了。。
7楼
湛蓝午后 发表于：2006/9/3 17:10:13每个周末都做
还有宫保肉，前几天老妈有寄糍粑辣来了……
8楼
看客 发表于：2006/9/3 18:37:13考虑老哈儿，看来还是要找个大方嘞婆娘将豆头。
9楼
漫步者 发表于：2006/9/12 15:18:16流口水啊！
10楼
叶长青 发表于：2007/1/17 17:47:33嘻嘻，昨天刚刚整来吃过，爽啊！
11楼
流云无痕 发表于：2007/1/17 19:06:38口水
12楼
小叮当丫丫 发表于：2007/1/19 11:25:05明天周末,去市场买五花肉,阳台花盘里有蒜苗呢,我妈栽的,无肥料无增熟剂,纯天然呀...嘻嘻
13楼
changqing 发表于：2007/7/5 11:32:47再次流口水.
14楼
木子 发表于：2007/7/5 12:31:51楼上好久没有现身了吧
15楼
猫3 发表于：2007/7/5 15:29:21我的口水从一楼淌到十五楼了~
16楼
百里杜鹃 发表于：2007/7/10 16:12:08天,,,之是搞哪样,是哪个整上来勒？？害得我勒口水淌得。。。。
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