原料:
苦瓜,芽菜,肉末,干辣椒,干花椒,葱花
工艺流程:
苦瓜切条
一点点油大火煸干待用
锅里烧油下干花椒干辣椒炝香
一同炒香下苦瓜
调入盐,味精,鸡精
炒匀淋香油洒葱花即可
细节提示:
1~煸苦瓜一定要大火
2~花椒辣椒表炝煳了
3~盐可能比一般菜稍微多一点,苦味和咸味是互相压抑的
醉苦瓜如何?
这个方法不错,曾经我也是不吃苦瓜的。有一次到朋友那边去玩,他买苦瓜来炒,我说很苦,他说没得事的不苦。玩了一哈到吃饭的时候,我都忘记了有苦瓜的事。等快吃好的时候我问苦瓜呢?在场的人很多都笑了,原来我吃的一盘菜鸡蛋炒苦瓜就是根据阿妹说的方法炒的,不但好吃口感还不错。从那以后我不但喜欢上吃苦瓜同时也学会了克制它的方法,时间长了,对于苦瓜的苦慢慢都会适应下来的,那时反而觉得不错本来就是这个味道。