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帖子评论信息
评论主题: 大方曾经的小吃---------杂七杂八篇
评论对象: 桃乐丝的旅程 | 2006/9/11 16:48:31
评论言论:

 南门的北门的不打算祥写了,时过境迁,估计很多都没了,看在俺曾经是常客的份上提及一俩家比较经典的吧,不算百年老店,也有十年吧,呵呵!!!!

碗儿糕--------南门桥沟边,他家以碗儿糕和玫瑰糕主打,不论个数卖,论斤俩,1.5一斤,碗儿糕中间有黑酥麻糖,玫瑰糕中间粉红色,两边皮白色,偶尔会吃到一些花瓣!

糍粑豆干------大十字口口的那家比较老牌,又麻又辣,他家独家制作秘方和过程俺悄悄看过(嘿嘿!!!),现无偿透露给大家:

1.    先准备好夹有辣子水的豆干,当然豆干是烙过滴。

2.    准备好糍粑,用刚刚蒸出来的米在兑(dui)里枞(cong)得超级无敌软。

3.    准备好一块塑料膜铺在桌上,把糍粑揪成一小团一小团的有间隔地排列起来,然后,在上面又在铺上一层塑料膜,用一块大木板压,当然,力道也是有讲究的说。

4.    揭开塑料膜,此时的糍粑成了不规则圆形,把豆干往中间一放,四个角方向的拉来粘在一起,放在米粉面里滚一滚,一个像模像样的糍粑豆干就可进锅了。

酸菜豆汤------

这个凡是贵州人都在熟悉不过了,但是据俺不完全了解,黔东南和黔西南的可能略有差异,就说我们大方的吧,大十字口口也有一家超级老牌的(糍粑豆干家门对门),就在那个小巷子里,每天排队的人不要太多,5角钱可以买一塑料袋。

提到酸菜豆汤,不能不说豆伺(si)辣子水,这个豆伺以北门坡坡边的那几家叫为有名,顺便提提一下,买豆伺的这几家也兼有卖泡菜,其中三小下来姓李的一家皮蛋都有几十年的历史了,他家的松花皮蛋漂亮又好吃。

醋------

虽然大方的醋不能跟其他地方的媲美,但黄土坡的醋还是有点历史的,只要走到坡坡口就能问到香味了。


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中立方

1楼伴你成长

大方醋

大方醋出名的还有西门四小那儿和一中隔壁。
时间:2020/6/13 23:17:16 来自:*.*.*.*
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