评论主题：
黄茶
评论对象： 醉人 | 2006/9/14 9:58:44
评论言论： 黄茶之五——沩山毛尖
沩山毛尖产于湖南省宁乡县西部的大沩山，是黄茶中黄小茶的又一代表。沩山海拨千余米，山上有天然形成的盆地，地势高峻，群峰环抱，纵横十余公里。这里林木繁茂，郁郁葱葱，境内溪流密布，卢花泉瀑布一泻千里，常年云烟飘渺，罕见天日，有“千山万水朝沩山，人到沩山不见山”之说。这里的茶园属黑色砂质土壤，土层深厚，腐殖质非常丰富，再加上茶树饱受雨露的滋润，故而根深叶茂，于是形成了梗壮芽肥，茸毛多，持嫩性强的优异品质，是制作名茶的最佳原料。
沩山茶的历史可追溯至唐代，相传曾为唐代的贡品。据清同治《宁乡县志》中记载：“沩山六度庵、罗仙峰等处皆产茶，惟沩山茶为上品。”民国《宁乡县志》载：“沩山茶雨前采制，香嫩清醇，不让武夷、龙井……以密印寺院内数株尤佳。”因为沩山茶很早以前便远销甘肃、新疆等地，所以我国西北部边疆的少数民族，一向视沩山毛尖茶为最珍贵的礼品茶。
沩山毛尖一般于每年清明后7 ~ 8天开始采摘，采摘的标准为一芽一二叶初展的无残伤、无紫叶的鲜叶。当天采摘的芽叶需要当天就加以制作，以保持芽叶的新鲜度。
沩山毛尖的制作程序分杀青、闷黄、轻揉、烘焙、拣剔，熏烟等六道工序。其中“熏烟”是沩山毛尖茶制作工艺中的独特之得，也是一道非常重要的关键工序。熏烟过程所用的发烟燃料为新鲜芳香的枫果球和黄藤，以暗火慢焙用来提高烟气的浓度，以便使茶叶充分吸附烟气中的芳香物质。烟气本为一般茶叶所忌讳，更不必说是名优的珍品茶，但悦鼻的烟香，却成为了沩山毛尖茶最为显著的一大特点。
制作成的沩山毛尖茶叶形似兰花，叶缘微卷，成块状，色泽黄亮油润，冲泡后汤色橙黄明亮，松烟香气芬芳浓厚，叶底黄亮嫩匀。品饮时滋味醇甜爽口，风格独特。
评论对象： 醉人 | 2006/9/14 9:58:44
评论言论： 黄茶之五——沩山毛尖
沩山毛尖产于湖南省宁乡县西部的大沩山，是黄茶中黄小茶的又一代表。沩山海拨千余米，山上有天然形成的盆地，地势高峻，群峰环抱，纵横十余公里。这里林木繁茂，郁郁葱葱，境内溪流密布，卢花泉瀑布一泻千里，常年云烟飘渺，罕见天日，有“千山万水朝沩山，人到沩山不见山”之说。这里的茶园属黑色砂质土壤，土层深厚，腐殖质非常丰富，再加上茶树饱受雨露的滋润，故而根深叶茂，于是形成了梗壮芽肥，茸毛多，持嫩性强的优异品质，是制作名茶的最佳原料。
沩山茶的历史可追溯至唐代，相传曾为唐代的贡品。据清同治《宁乡县志》中记载：“沩山六度庵、罗仙峰等处皆产茶，惟沩山茶为上品。”民国《宁乡县志》载：“沩山茶雨前采制，香嫩清醇，不让武夷、龙井……以密印寺院内数株尤佳。”因为沩山茶很早以前便远销甘肃、新疆等地，所以我国西北部边疆的少数民族，一向视沩山毛尖茶为最珍贵的礼品茶。
沩山毛尖一般于每年清明后7 ~ 8天开始采摘，采摘的标准为一芽一二叶初展的无残伤、无紫叶的鲜叶。当天采摘的芽叶需要当天就加以制作，以保持芽叶的新鲜度。
沩山毛尖的制作程序分杀青、闷黄、轻揉、烘焙、拣剔，熏烟等六道工序。其中“熏烟”是沩山毛尖茶制作工艺中的独特之得，也是一道非常重要的关键工序。熏烟过程所用的发烟燃料为新鲜芳香的枫果球和黄藤，以暗火慢焙用来提高烟气的浓度，以便使茶叶充分吸附烟气中的芳香物质。烟气本为一般茶叶所忌讳，更不必说是名优的珍品茶，但悦鼻的烟香，却成为了沩山毛尖茶最为显著的一大特点。
制作成的沩山毛尖茶叶形似兰花，叶缘微卷，成块状，色泽黄亮油润，冲泡后汤色橙黄明亮，松烟香气芬芳浓厚，叶底黄亮嫩匀。品饮时滋味醇甜爽口，风格独特。